الرئيسية | مطبخك | برياني دجاج هندي

برياني دجاج هندي

 

برياني دجاج هندي ..

 

 

المقادير

 

 

  • تحضير الدجاج:
  • صدر دجاج مقطع إلى مكعبات - 500 غرام
  • بهارات تندوري - ملعقة كبيرة
  • بهارات دجاج - نصف ملعقة كبيرة
  • خلّ أبيض - ملعقة كبيرة
  • لبن زبادي - كوب
  • فلفل أحمر - بحسب الرغبة
  • ملح - بحسب الرغبة
  • فلفل أسود - بحسب الرغبة
  • لتحضير الأرز:
  • أرز بسمتي - كوبان
  • ماء - بحسب الحاجة
  • زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
  • ملح - بحسب الحاجة
  • لتحضير خلطة البرياني:
  • بصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح - 1
  • طماطم مقشرة ومفرومة - 2
  • معجون طماطم - ملعقة كبيرة
  • لبن زبادي - 3 ملاعق كبيرة
  • زنجبيل مهروس - ملعقة كبيرة
  • كاري - ملعقة كبيرة
  • غارام ماسالا - نصف ملعقة كبيرة
  • كركم - ملعقة صغيرة
  • ماء - نصف كوب
  • خضار مشكلة - كوب
  • بطاطس مقطعة إلى مكعبات ومقلية نصق قلية - 1
  • نعناع مفروم - ربع كوب
  • زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
  • ملح - بحسب الرغبة
  • فلفل أسود - بحسب الرغبة
  • زعفران منقوع في نصف كوب ماء مغلي - ربع ملعقة صغيرة

 

 

 

طريقة التحضير ..

 

 

1- لتحضير الدجاج: انقعيه في وعاء مع بهارات التندوري، بهارات الدجاح، الخل الأبيض، اللبن الزبادي، الفلفل الأحمر، الملح والفلفل الأسود. أدخليه إلى الثلاجة من ساعتين حتى ليلة كاملة.
2- انقلي مكعبات الدجاج إلى صينية فرن ثم ضعيها في فرن محمى من الجزء السفلي على حرارة 200 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة. ضعيها جانباً لحين الاستخدام.
3- لتحضير الأرز: انقعيه في الماء لمدة ساعة ثم صفيه واسلقيه في قدر مع كمية كافية من الماء، الزيت النباتي والقليل من الملح. اتركيه على النار من دون أن ينضج بالكامل.
4- لتحضير خلطة البرياني: حمي الزيت في قدر على النار وقلي البصل حتى يشقر ثم أضيفي الزنجبيل والطماطمم المفرومة. قلبي لدقيقتين.
5- أضيفي الكاري، الغارام ماسالا، الكركم، معجون الطماطم، اللبن الزبادي، الماء، الملح والفلفل الأسود. حركي المكونات جيداً.
6- زيدي الخضار المشكلة ثم غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة.
7- في قدر آخر على النار، ضعي نصف كمية الأرز المسلوقة مع حبات البطاطس، الدجاح وصلصة البرياني.
8- رشي فوق المكونات النعناع المفروم ثم أضيفي الكمية المتبقية من الأرز.
9- اسكبي الزعفران المنقوع في الماء ثم غطي القدر بقطعة قماش واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

 

ماهو رأيك في هذا الموضوع / كتابة تعليقك